Салат из фасоли с яблоками
12 апреля 2008
200 грамм фасоли
2 крупных яблока
1 вареная свекла средней величины
три столовых ложки растительного масла
винного уксуса
молотый черный перец
соль
несколько веточек петрушки для украшения
Фасоль переберем, как следует промоем и замочим в теплой воде. Набухшую фасоль положим в кастрюлю, зальем водой, накроем крышкой и варим на медленном огне 40 минут. Яблоки вымыть, обсушим салфеткой, разрезаем на 4 части, удалим сердцевину и нарезаем плодовую мякоть мелкими кусочками. Свеклу очистим и нарезаем мелкими кубиками. Петрушку вымыть, обсушим и отделим листики от веточек. Фасоль откинем на дуршлаг, дадим воде стечь и охладим. Затем добавим свеклу, яблоки, посыпаем черным молотым перцем, посолим, польем растительным маслом и уксусом. Все осторожно перемешаем. Готовый салат разложим по тарелкам и украсим зеленью петрушки. Сушеную фасоль можно заменим консервированной. В этом случае вам потребуется 1 банка консервированной фасоли.